Salade courgettes, pamplemousse, crevettes et quinoa

• 200 g de quinoa
• 2 petites courgettes ou une moyenne
• 1 pamplemousse
• 1 poivron jaune
• 16 crevettes roses cuites
• 1 cs de graines de courge
• Un bouquet de basilic

 

Sauce :  1 cc de moutarde à l’ancienne, jus du pamplemousse, ½ cc de piment d’Espelette, sel rose de l’Hymalaya, 4cs d’huile Quintuor (chanvre, colza, sésame, onagre, noix)

 

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau pendant 15 min puis laisser refroidir.
Prélever les suprêmes du pamplemousse, récupérer le jus pour la sauce.
Préparer la sauce.
Râper les courgettes.
Couper  le poivron en fines lanières.
Ajouter à la sauce tous les ingrédients.
Mélanger délicatement.
Servir frais.