Cailles aux épices de Noël et aux dattes

4 belles cailles

3 carottes

3 navets

4 oignons tiges

½ jus de citron

4 oranges

8 dattes

1 cc de cumin oriental

1 cc de cannelle

2 étoiles de badiane

1 cc de carvi

1 cc de clous de girofle en poudre ou entier

1 cc de cardamome en poudre ou en gousses

2 cs de miel

Huile d’olive

Sel, poivre

• Laver les légumes. Couper carottes  et navets en quatre. Les oignons tiges en deux.
• Presser le jus d’un ½ citron et des quatre oranges.
• Dans une poêle ajouter le jus des agrumes, 1dl d’eau, les épices, 1cs de miel. Chauffer ce mélange et y ajouter les légumes préparés. Laisser mijoter pendant 30 min environ.
• Pendant ce temps, attacher les pattes des cailles.
• Disposer la volaille dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive et de poivre et glisser sous le grill du four préchauffé à 220°C.
• Les faire cuire jusqu’à coloration de la peau, environ 15-20 min. Saler.
• Ajouter ensuite  légumes et jus, 1cs supplémentaire de miel et les dattes.
• Cuire au four à 180°C encore 30 min. Ajouter de l’eau si nécessaire.
• Arroser de temps en temps.
• Servir bien chaud.