Purée de patates douces aux essences d'agrumes

1 kg de patates douces

1cc de sel marin

6-8 gouttes d’essence d’agrumes

Huile d’olive

• Laver, peler les patates douces.
• Coupe en cubes.
• Cuire à la vapeur pendant 15 min., ou à la marmite à vapeur 10 min.
• Ecraser les pommes de terre. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à onctuosité de la purée. Ajouter  l’essence d’agrumes. Mélanger.
• Servir chaud avec la caille et les légumes.