Salade d’hiver multivitaminée

Entrée

• 1 chou chinois
• 100 gr de rampon
• 1 petit fenouil
• 1 avocat
• 1 pamplemousse rose
• 8 cerneaux de noix

Sauce :

• 1 cc de vinaigre de pommes
• 1 cc de sel de l’Hymalaya
• 1cc de moutarde à l’ancienne
• 4 cs d’huile de noix
• 1 cc de poivre rose

Laver chou chinois, rampon et fenouil.
Préparer la sauce.
Peler à vif le pamplemousse et prélever les quartiers. Ajouter à la sauce avec les cerneaux de noix.
Couper en deux l’avocat, enlever le noyau. Passer une cuillère entre l’écorce et la chair. Couper en lamelles. Ajouter au mélange.
Ajouter le chou chinois coupé en lanières de 1cm, le rampon en bouquet et le fenouil en fines lamelles.
Remuer soigneusement.