Délices au coco, sauce à la mangue

1cc d’agar-agar

5 dl de lait de noix de coco

2cs de sucre roux

 Sauce :

1 mangue

1 cs de sucre roux

  2 cs de jus de citron vert

  ½ cc de curry

• Diluer l’agar-agar dans un peu de lait de noix de coco.
• Porter à ébullition le lait avec le sucre.
• Mélanger l’agar-agar dilué en fouettant énergiquement.
• Faire bouillir 1-2 min.
• Verser dans des verrines et mettre au frais.

Sauce :

• Eplucher la mangue et prélever la chair en la découpant autour du noyau. Détailler la moitié de la chair en dés. Mixer le reste avec sucre et jus de citron vert.
• Mélanger les dés de mangue restant avec la purée.
• Ajouter le curry et répartir le tout sur les délices au coco juste avant se servir.
• Servir très frais.