La pensée du moment

Le plus grand secret du bonheur, c’est d’être bien avec soi. Bernard de Fontenelle

 

Filet de truite en papillote aux citrons confits et graines de coriandre

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  • 4 filets de truite du lac
  • 1 citron confit
  • 2 oignons nouveaux
  • 1cs de graines de coriandre
  • Gros sel marin
  • Poivre
  • Papier sulfurisé
  • Huile d’olive

 

  • Couper 4 carrés de papier sulfurisé de 33cm de côté (largeur du rouleau).
  • Couper en petits cubes le citron confit.
  • Déposer le poisson sur le papier.
  • Poivrer.
  • Partager les oignons en deux dans la longueur puis les recouper en tronçons d’env. 2cm.
  • Répartir sur le poisson les oignons, le citron confit et la coriandre.
  • Fermer soigneusement les papillotes aux deux extrémités. Veiller à la fermeture totale sur le dessus.
  • Glisser au four 10 min. préchauffé à 180° C.
  • Au sortir du four, parsemer de sel marin et d’un filet d’huile d’olive.