Filet de truite en papillote aux citrons confits et graines de coriandre

• 4 filets de truite du lac
• 1 citron confit
• 2 oignons nouveaux
• 1cs de graines de coriandre
• Gros sel marin
• Poivre
• Papier sulfurisé
• Huile d’olive

• Couper 4 carrés de papier sulfurisé de 33cm de côté (largeur du rouleau).
• Couper en petits cubes le citron confit.
• Déposer le poisson sur le papier.
• Poivrer.
• Partager les oignons en deux dans la longueur puis les recouper en tronçons d’env. 2cm.
• Répartir sur le poisson les oignons, le citron confit et la coriandre.
• Fermer soigneusement les papillotes aux deux extrémités. Veiller à la fermeture totale sur le dessus.
• Glisser au four 10 min. préchauffé à 180° C.
• Au sortir du four, parsemer de sel marin et d’un filet d’huile d’olive.