Marmite aux algues et au tofu

• 200 gr de champignons parfumés frais ou séchés comme le shitaké
• 1 morceau d’algue wakamé, sèche, grande comme la main
• 1-2 carottes
• 3 asperges
• 2 oignons de printemps
• 3 dl d’eau de trempage des algues et des champignons
• 1 cs de miso
• 1 cs rase d’arrow-root
• 300 gr de tofu
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 cs de sauce soja
• Un bouquet de cerfeuil ou autre herbe aromatique
• Poivre

Faire tremper les champignons et les algues séparément durant ½ h.
Laver champignons et algues, ôter les parties dures, conserver les eaux de trempage pour la cuisson du plat.
Couper la wakamé en carrés d’env. 3 cm.
Emincer les champignons.
Laver, peler carottes et asperges et couper en bâtonnets.
Emincer en rouelles les oignons de printemps.
Râper le gingembre.
Dans une cocotte, faire chauffer l’eau de trempage, ajouter algues, champignons, légumes, ail, gingembre, herbes aromatiques, miso, poivre et cuire à petit feu 10 min. Au besoin, ajouter de l’eau.
Emincer le tofu en lamelles, ajouter à la soupe avec la sauce soja. Cuire encore 5 min.
Diluer l’arrow root avec 2 cs d’eau froide, ajouter à la soupe. Laisser cuire une minute pour lier, en remuant. Servir avec des copeaux de cerfeuil.