Salade carotte-fenouil aigre-douce

• 4 à 6 carottes selon grandeur
• 1 fenouil
• 1 pomme
• Graines de tournesol

Sauce : Purée d’amandes, sel rose de l’Hymalaya, jus de citron, huile de noix, menthe

• Laver les carottes, peler si nécessaire et les râper assez fin.
• Laver les fenouils en écartant les écailles, le couper très finement ou passer également à la râpe.
• Couper les pommes en quartiers.
• Préparer la sauce et y ajouter les graines de tournesol et les pommes.
• Ajouter les légumes et la menthe ciselée.
• Remuer soigneusement.